Dans un ancien hôtel particulier du XVIIème, à deux pas de l’Opéra, la Fontaine Gaillon, maison reprise par notre fin gourmet national Gérard Depardieu, met à l’honneur une cuisine gastronomique française « simple de saison » et respectueuse des « produits dans la tradition » comme se plaît à le dire son chef Laurent Audiot, qui, en tant qu’ancien de chez Marius et Janette (célèbre brasserie de fruits de mer Parisienne), célèbre lui aussi les crustacés et des poissons excellents fraîchement arrivés de ports de pêche avec quelques spécialités comme le Merlan Colbert ou le Tourteau frais au pamplemousse. Une carte qui ne triche pas et une cave à vin qui n’est pas en reste non plus, on peut faire confiance à notre fin connaisseur et vigneron Gérard, avec des vins issus de notre terroir ou bien encore des vins siciliens et marocains. Selon que l’on préfère discuter en toute discrétion ou bien opter pour une ambiance romantique, on privilégiera les petits salons chics et intimes à l’étage ou bien la magnifique terrasse italienne au pied de la fontaine cachée derrière ses roseaux pour profiter aussi des beaux jours et soirs d’été. Un service attentionné et très professionnel (voiturier également disponible). La carte n’est pas donnée (comptez entre 60 et 90€) mais cela est justifié si l’on considère la qualité triptyque de la cuisine et de ses produits, du cadre et du service. Vous l’aurez compris, ici comme au bistro annexe juste en face “L’écaille de la fontaine”, les produits de la mer sont rois. Réservation vivement conseillée.
