Sur la façade de l’Oursine on annonce la couleur « Cuisine de cuisiniers, vin de vigneron ». Ici on aime l’authenticité et ça se retrouve définitivement dans l’assiette. Le Chef Sylvain Danière propose une cuisine de saison, faites de produits frais aux saveurs incomparables. Un art exigeant qui ne laisse rien au hasard tant dans la provenance de ses viandes que dans leur cuisson, toujours millimétrées. L’établissement propose un riche menu à 38 euros. Persillé de jarret de cochon fermier, dos de cabillaud breton à la plancha ou encore épaule d’agneau poêlée minute, il y en a pour tous les goûts. Les propositions sucrées ne sont pas en reste et on craque tout particulièrement sur les quenelles de ganache au chocolat guanaja. Chez l’Ourcine, c’est bien la cuisine française qui est à l’honneur dans une réinterprétation riche d’un métissage de saveur. Fort de sa réputation, l’établissement est souvent pris d’assaut par les amoureux de la bonne chère, il est donc conseillé de réserver.
