Ouvert en 2005 par une Turinoise (Maura Burlando) formée par un maître glacier Italien, ce glacier artisanal n’est pas le plus connu de Paris mais très certainement l’un des meilleurs. D’ailleurs, son sorbet à la fraise a été élu meilleur sorbet de Paris dans un palmarès réalisé en Juin 2016 par la rédaction du Figaroscope. Pozzetto veut dire « petit puit » en Italien. C’est aussi le nom des bocaux en métal réfrigérés avec un couvercle qui permettent de mieux stocker la glace surtout en été. Au Pozzetto, on confectionne quotidiennement douze parfums différents dans la pure tradition transalpine garantissant une onctuosité sans pareille des glaces avec des parfums indétrônables comme le Gianduia (pâte de chocolat et de noisettes finement broyées), noisettes du Piemont, fiordilatte, yaourt, chocolat, pistache et d’autres parfums de sorbet plus saisonniers comme le citron, la mangue, la pêche ou encore la fraise provenant tous du marché. Car, le secret d’une glace réussie réside aussi dans la qualité de ses produits au-delà du savoir-faire où la façon de travailler et fouetter la glace est essentielle. Maura a également ouvert une autre boutique en 2014 à proximité de la première au 16 rue Vieille du Temple proposant également des produits salés importés d’Italie (charcuterie et fromages) et où l’on pourra prendre pour seulement 3€ un apéro (un verre de vin avec une petite assiette de fine charcuterie ) en fin d’après-midi. Mais revenons aux glaces : n’hésitez donc pas une seconde à goûter les glaces Pozzetto servies à la spatule et non pas en boules et qui vous feront tomber raide de plaisir !
