A veces, se dice de una carne que es tan suave que hasta se puede cortar « con tenedor » como lo dice la expresión consagrada. En el Prezzemolo, las pizzas son tan finas que se pueden cortar con tijeras donde a propósit cada mesa dispone de sus propios pares al lado de los cubiertos. Il Prezzemolo es probablemente una de las mejores pizzerías de París donde se pueden probar verdaderas pizzas « a la romana » con pastas finas y crujientes y ornamentadas de buenos productos frescos. El pizzaiolo es un verdadero Romano y el chef Calabrés. Dos puertas de entrada contiguas : la de la derecha da acceso a la trattoria tienda de comestibles del mismo nombre donde se cocina más bien platos cocinados, pastas y donde se venden también productos italianos típicos de calidad ; la de la izquierda si se quiere más bien comer una pizza. En la pizzeria (puerta izquierda entonces) evitar la mesa de la entrada para evitar de ser molestado por las idas y venidas de los mozos (as) entre los dos restaurantes especialmente porque la sala no es muy grande y dispone entonces de pocas mesas. La carta de los vinos propone también vinos de buenos pequeños productores italianos. Las entradas de Antipasti son excelentes (jamón San Daniele, alcachofas a la romana, virutas de parmesano Reggiano en cama de rúcula) en particular la All’italiana (surtido de embutidos mixtos, bruschetina de tomates frescos marinados, mozzarella de bufflone Campagna, legumbres tostados). Las porciones son generosas y golosas. El decoro es más bien moderno con de fondo de sals la proyección de viejas películas en blanco y negro con el famoso humorista italiano Toto lo que favorece un ambiente cálido. El servicio es en general acogedor. A la carta, unas treinta pizzas por más o menos 15 € de promedio. De postre, se podrá terminar con un Tiramisu casero. Reservación aconsejada.
