Avec l’ouverture du Terroir Parisien, le chef Yannick Alleno a eu à cœur de mettre en lumière le terroir de l’Ile de France. Les recettes sont revisitées avec une touche contemporaine et les légumes dits «oubliés» sont mis à l’honneur. Boudin noir et sa purée moelleuse ou encore filet de Boeuf, sauce béarnaise et allumettes taillées au couteau sont autant de « classiques » des bistrots savamment revisités. L’incontournable de la maison n’est autre qu‘une création du chef. Le Veau chaud, version parisienne et gourmande du hot dog, fait l’unanimité. Pour le dessert, laissez vous tenter par la Brioche «Nanterre» perdue, glace à la vanille ou encore par le fameux Paris-Brest. Véritable déclaration d’amour à la cuisine francilienne, cet élégant bistrot à la décoration chic et sobre, affiche le plus souvent complet. Il est recommandé de réserver pour pouvoir goûter à ses délices.
© Terroir Parisien
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