Derrière les lieux d’exception se cachent souvent des destinées hors du commun. C’est exactement ce qu’on retrouve derrière l’histoire du Moulin de la Vierge. Son propriétaire, Basile Kamir, est journaliste, lorsqu’il acquiert l’endroit pour en faire un magasin de vinyles dans les années 70. Seulement quelques mois plus tard, le bâtiment, avec sa décoration emblématique de l’art nouveau, est menacé de destruction… Seule solution pour le sauver ? Lui rendre sa fonction d’antan, remettre en route la boulangerie. Basile Kamir se lance alors dans une formation.
40 ans plus tard, la réputation du lieu n’est plus à faire et celle du pain non plus. Utilisant une méthode ancestrale, les pains, tous bio, sont cuits dans un four à bois ancien. A ne pas manquer, les deux stars de l’établissement, le pain biologique au levain et « la paresseuse », baguette qui doit son nom à sa longue fermentation. Viennoiseries et mignardises ne sont pas en reste et régalent avec gourmandises les amoureux de desserts. Face au succès, le Moulin de la Vierge compte désormais trois autres boutiques dans Paris, affichant toutes un cachet XIX ème siècle des plus séduisants.
@ moulin de la vierge
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